资讯详情

当封开杏花鸡遇上广东十大厨神!每一块鸡都令人垂涎三尺

2019-07-24 14:43:59 封开要闻

藏不住了~

封开杏花鸡又火了!

中国大酒店中餐厅行政总厨、

广东十大厨神徐锦辉

制作的茶香烟熏太爷鸡

不但让杏花鸡再次现身电视

还受到了食客的一致好评



茶香烟熏太爷鸡



广东人爱吃鸡,讲究“无鸡不成宴?#20445;?#22312;众多口味里,“太爷鸡”算是大家一致公认的心头好。今天徐师傅就为大家带来这道地道的广府名菜——茶香烟熏太爷鸡

徐锦辉

中国大酒店

中餐厅行政总厨

中国烹饪大师

广东十大厨神

广东省劳动模范



茶香烟熏太爷鸡最讲究?#27169;?/span>

就是一锅千锤百炼的卤水汁

还有一只靓鸡

至于鸡,

徐师傅就选用了封开的杏花鸡

鸡身皮下脂肪比较均匀,

口感不肥腻,而且肉?#26102;?#36739;好。



卤水汁如果想在家自制,可以到市场上买瓶装的酱油,加上桂皮、陈皮、草果、香叶、肉蔻,熬制大概一个小时左右即可。



经过酱油卤水三进三出的洗礼后,杏花鸡充分入味。接着将铁观音、冷饭和白砂糖搅拌均匀,平铺在锅底里面,放一块隔板,将杏花鸡放在上面,盖上锅盖熏上3分半?#21360;?/span>



一只香到无与伦比的

茶香烟熏太爷鸡就热辣出炉了!

卤水香味已渗入了鸡肉的每一寸,

夹杂着浓郁的茶香味和烟熏味,

随便吃一块都令人欲罢不能。


??了解详细制作过程,请狂戳视频??


杏花鸡被誉为

“广东三大名鸡”之一,

因食用树丛草?#20540;?#22825;?#36745;?#26009;,

素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。

如今,封开杏花鸡已经美名远播

在广州多家星级酒店都可以尝到啦~



早在2018年6月27日,“粤菜师傅走进美丽乡村首站:粤菜师?#21040;?#23553;开”暨封开美食文化之旅启动仪式在封开龙山景区举行。活动上,封开县农业?#38047;?#24191;州岭南国际酒店管理有限公司签订“封开食材进广州产业帮扶框架协议?#20445;?/span>岭南集团旗下的星级酒店将直接采购封开本地的天然食材

这一年多来

广州食客对我们的杏花鸡赞不绝口

杏花鸡得到更多人的认可和推广

为何这种鸡如此火?

因为↓↓

封开杏花鸡不简单


它“天生丽?#30465;?#26377;“灵性”


作为“广东三大名鸡”的封开杏花鸡具有“三黄?#34180;ⅰ?#19977;短?#34180;ⅰ?#20108;细”即?#29100;?#40644;、毛黄、脚黄?#34180;ⅰ熬?#30701;、身躯短、脚短?#34180;ⅰ?#22836;细、脚细?#20445;?#20854;肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮?#24405;?#32908;间脂肪分布均匀的特?#35782;?#38395;名。



《农广天地》栏目组曾对封开杏花鸡能够摆出“CCTV?#34180;ⅰ?017”图形、“鸡年大吉”字样等各种悟性与灵性赞叹不?#36873;?/span>


它与岭南第一?#19995;?#26377;段“古”


据史料记载,杏花鸡已有1000多年的养殖历史。我们还能在封开县博物馆看到江口镇蛇冲出土的汉代陶鸡罩。


在杏花鸡身上有着很多动听的故事,其中就有岭南第一?#19995;?#33707;宣卿靠?#30422;?#21040;集市上卖杏花鸡鸡蛋而高中?#19995;?#30340;故事。


谢京中 摄


此外,据传莫宣卿把家乡特产杏花鸡带到京都给皇帝和大臣享用,由于味道特佳,龙颜大悦,所以宴请必备杏花鸡,“无鸡不成宴”由此传开。到清朝年间,杏花鸡更是变成一直用来向朝廷进贡的贡品。


菜式之一 金凤凰杏花鸡


它满载荣誉、获奖无数

2018年3月8日

封开杏花鸡正式成为

国家地理标志保护产品

杏花鸡获得国字号认证



在封开的杏花鸡身上还有着很多“光环”

它是“广东省三大名鸡”

“广东最具人气土特产”

“广东十大名牌农产品



名气如此之大的杏花鸡

不仅是省市媒体报道里的常客

还出现在中央电视台农业频道(CCTV7)

《农田餐桌——杏花村里杏花鸡》专题节目


2019年4月13日,

2019年肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”

职?#23548;?#33021;大赛在广宁县开幕。

“金丝捞杏花鸡”不负众望,

被获评为“肇庆十大名菜”之一。



它的每个菜式让人垂涎三尺

除了茶香烟熏太爷鸡

封开杏花鸡还有其他做法

让人过?#30333;臁?#19981;忘吗?

当然有


白马茶杏花鸡

选取封开杏花鸡、白马茶、姜?#23567;?#33457;生油等封开?#23601;?#21407;料,烹调出了?#26469;?#19968;道美味可口的佳?#21462;?/span>


白切杏花鸡

杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,皮?#24335;?#40644;色,油光闪亮,吃起来有清、?#30465;?#29980;、爽、骨香之感。


龙山真味鸡

这道菜的精妙之处在于做法简单,既省去了繁琐的烧水浸鸡程序,又保留杏花鸡原有的上佳肉质和鲜味,进得酒店餐厅,上得农村?#39029;?#39184;桌。


黄沙蚬杏花鸡

鲜甜的黄沙蚬肉配上封开杏花鸡鲜上加?#30465;?/span>


土窑烧鸡

简单地用姜葱蒜和酱油涂抹全鸡然后用土窑猛火烧,让你尝到儿时的味道


这就是我们优秀的封开杏花鸡

有故事、有荣誉、更有真材实料

千变万化的烹饪方法

让它的美味更上一层楼

让人垂涎三尺、让人欲罢不能

你有其他更美味的烹饪方法吗?

欢迎留言给我们分享哦

来源:封开要闻

11后图.jpg

 
纽卡斯尔大学高翻院
北京塞车pk1o计划全天 全天北京pk赛车计划 单双大小投注技巧大全 民间炸金花游戏送现金 极速赛车精准人工计划群 北京时时02468漏洞 时时彩计划 问鼎彩票娱乐平台注册 澳门银座时时彩平台 云南时时开奖结果表 北京pk赛车软件 欧亿3r 在线人工杀码北京pk10 极速时时开奖接口 55彩票下载 pk10冷热号分析软件手机版